Czarny czosnek – co to?
Czarny czosnek to nie osobny gatunek ani odmiana rośliny, ale tzw. żywność funkcjonalna. Powstaje ze zwyczajnego, białego czosnku, który zostaje poddany starzeniu/fermentacji, trwającej 6-9 tygodni. Po przechowaniu w podwyższonej temperaturze (zwykle ok. 60°C) i wilgotności dochodzi do zjawiska brązowienia nieenzymatycznego (reakcje Maillarda). W efekcie zwiększa się jakość sensoryczna czosnku, a także zmieniają się jego właściwości fizykochemiczne – ciemnieje (czernieje) oraz staje się słodko-kwaśny i gumowaty. W wyniku ogrzewania powstają związki biologiczne, których normalnie nie ma w zwyczajnej, świeżej cebulce. Czarny czosnek zawiera 18 z 20 podstawowych aminokwasów, duże ilości manganu, wapnia, fosforu, selenu, a także witaminy B6 i C. Fermentacja dodatkowo znacznie zwiększa stężenie przeciwutleniaczy, w porównaniu do surowego warzywa. Czosnek czarny nadaje się do bezpośredniego spożycia. Jest świetnym dodatkiem do dań azjatyckich – wywodzi się z kuchni koreańskiej. Można podawać go do zup, mięs, sosów, sałatek, past warzywnych czy sushi.
-
Aliness czarny czosnek fermentowany ABG10+® 400 mg x 100 kaps vege
Właściwości: Od wieków czosnek (Allium sativum, L.) cieszy się w wielu kulturach dobrą sławą ze względu na swoje szerokie działanie. Podstawowym składnikiem surowego czosnku jest allicyna. Ten bioaktywny składnik odpowiada za ...
Więcej54,90 zł
-
Soul Farm Czosnek ekstrakt (alliina + allicyna) 500 mg 60 kapsułek
Sposób użycia: 1 kapsułka dziennie, obficie popijając wodą. Nie należy przekraczać zalecanej dziennej porcji do spożycia w ciągu dnia. Suplementy diety nie mogą być stosowane jako substytut (zamiennik) zróżnicowanej diety. Ważne jest prowadzenie zdrowego ...
Więcej51,45 zł